LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS
Difeencia entre carbohidratos y lípidos
Los carbohidratos son compuestos orgánicos, se encuentran el los vegetales, carnes de animales y en los azucares como: la miel, mermeladas y golosinas.
Los lípidos son un conjunto de biomoléculas compuestas por carbono e hidrogeno, también contiene fosforo y azufre y nitrógeno de menor cantidad. Una de sus características es insoluble en el agua, pero soluble en sustancias orgánicas como el benceno.
CRECUPERADO DE-.
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHICRATOS:
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Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:
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Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo;
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El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico;
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Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos funcionen correctamente.
Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, se encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los nutrientes adecuados.
También es importante recordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos y hacen que la dieta sea más variada y agradable.
FUNCION DE LOS GLUCIDOS
Cumplen 3 funciones básicas:
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La principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos como el amoníaco, que resulta de quemar proteínas.
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Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y las proteínas.
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Otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.